1.鶏肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、Aを加えてよくもみ込み、約10分おいて下味をつける。
2.フライパンを熱してサラダ油を入れ、1を入れて火が通るまで焼き、Bを加えて全体に絡める。
3.大根とにんじんはそれぞれせん切りにして塩もみし、水気をペーパータオルでしぼる。
4.ボウルに3を入れ、Cを加えて全体を和える。
5.フランスパンは半分の長さに切り、それぞれ横半分に切れ目を入れてオーブントースターで香ばしく焼き、切れ目を入れた面全体にバターを塗る。
6. 5の1個分の間に香菜と2、4の半量をはさむ。同様にして合計2個作る。